Carne de sol artesanal - coxão mole com mandioca cozida e frita na manteiga. Homenagem ao grande amigo Sandro Pessoa do Restaurante Família Kariri, localizado no CTN - Centro de Tradições Nordestinas de SP.
Feijão típico do nordeste (Fava) cozido com carne seca, linguiça e bacon.
Cupim selecionado, bem magro, cozido e frito na manteiga com cebola e acompanhado de purê de jerimum. Serve 2 pessoas.
Uma deliciosa mistura do caldo de mocotó com favada. Uma criação da família Almeida.
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